——在世界農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新大會(huì)上的發(fā)言

尊敬的各位來(lái)賓，親愛(ài)的各位同行：

大家好！

我們企業(yè)的中文名是禾豐食品，英文名Wellhope Foods Company Limited。

28年前我與六位伙伴創(chuàng)立禾豐，現(xiàn)在禾豐是中國(guó)前十名的飼料生產(chǎn)企業(yè)，每年生產(chǎn)800萬(wàn)噸飼料；禾豐又是后來(lái)居上，全球第五、亞洲第一的雞肉生產(chǎn)企業(yè)。2022年我們與合作伙伴屠宰加工7.24億羽白羽肉雞；禾豐在養(yǎng)豬方面小試牛刀，目前每年出欄約100萬(wàn)頭豬，未來(lái)目標(biāo)希望達(dá)到1000萬(wàn)頭。我們希望禾豐在2029年能年生產(chǎn)飼料2000萬(wàn)噸，年屠宰加工白羽肉雞15億羽，并且把其中的30萬(wàn)噸的肉加工成肉類(lèi)食品。

作為一個(gè)生產(chǎn)者，我們更有直接的感受來(lái)談氣候，來(lái)談養(yǎng)殖業(yè)和二氧化碳排放對(duì)我們的困擾，污染治理帶給我們成本的增加，以及我們的社會(huì)責(zé)任態(tài)度。

首先，全球33%的高品質(zhì)蛋白來(lái)自于肉類(lèi)食品。肉類(lèi)食品的蛋白營(yíng)養(yǎng)更平衡，氨基酸更豐富，特別是那些限制性的氨基酸、必需氨基酸，讓肉食品的口味更好。全世界30%左右的土地用于畜牧業(yè)，畜牧業(yè)產(chǎn)生的溫室氣體主要是三種，第一種是二氧化碳，第二種是甲烷，第三種是氧化亞氮。二氧化碳不用再多講，甲烷由于半衰期更長(zhǎng)，它在溫室氣體影響方面更重要、更大，所以牛和豬這兩種大型動(dòng)物對(duì)于溫室氣體的排放更應(yīng)該引起大家的重視。根據(jù)國(guó)家的信息通報(bào)，在所有的甲烷排放中，農(nóng)業(yè)排放的甲烷是總排放量的40%，而在農(nóng)業(yè)排放的甲烷中，畜牧業(yè)占了其中的50%。在氧化亞氮的排放中，農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的占總排放量的60%，而這其中至少20%是畜牧業(yè)產(chǎn)生的，因此，畜牧養(yǎng)殖業(yè)是溫室氣體產(chǎn)生的重要來(lái)源。

溫室氣體的產(chǎn)生就畜牧業(yè)而言，主要分為直接產(chǎn)生和間接產(chǎn)生兩部分，其中直接產(chǎn)生包括呼吸出來(lái)的二氧化碳；各類(lèi)動(dòng)物的噯氣和排氣產(chǎn)生的甲烷；糞污不及時(shí)處理，被氧化產(chǎn)生的氧化亞氮。間接產(chǎn)生包括動(dòng)物養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、動(dòng)物產(chǎn)品加工及運(yùn)輸所消耗資源、能量過(guò)程中產(chǎn)生的溫室氣體。

我們國(guó)家有碳達(dá)峰和碳綜合的綜合舉措，所以在能源開(kāi)發(fā)、城鄉(xiāng)建設(shè)、交通運(yùn)輸、民眾生活方式改善等方面綜合提出了十項(xiàng)行動(dòng)方案，目的就是實(shí)現(xiàn)碳綜合和碳達(dá)峰的目標(biāo)。目標(biāo)是什么呢?第一個(gè)目標(biāo)是在2025年實(shí)現(xiàn)所有能源消耗中，非化石能源消費(fèi)比重達(dá)到20%左右，在單位GDP產(chǎn)生的過(guò)程中，二氧化碳的排放量要降低18%，單位GDP的能耗要下降13.5%，這是從2020年到2025年的五年目標(biāo)。到2030年提出了一個(gè)更有挑戰(zhàn)性的目標(biāo)：非化石能源消費(fèi)比重達(dá)到25%，單位GDP產(chǎn)生的二氧化碳排放要下降65%，這簡(jiǎn)直是一個(gè)令人不敢相信的數(shù)字。后來(lái)仔細(xì)看，這是相較于2005年，但是2005年到2030年，25年能把單位GDP的二氧化碳排放量下降65%，這也是一個(gè)極具挑戰(zhàn)的指標(biāo)。如果這些能做到的話，我們2035年就能實(shí)現(xiàn)碳達(dá)峰目標(biāo)，并且為其后實(shí)現(xiàn)碳排放和消耗的綜合平衡奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

我是一個(gè)學(xué)動(dòng)物科學(xué)的人，我碩士讀的專(zhuān)業(yè)是生理學(xué)和生物化學(xué)，所以我也想從科學(xué)的角度來(lái)嘗試更全面地認(rèn)識(shí)污染、認(rèn)識(shí)碳排放。

首先從數(shù)學(xué)的角度，污染只是一個(gè)分布的問(wèn)題，有的地方某種物質(zhì)多了，它就表現(xiàn)為污染危害，比如豬場(chǎng)的廢水，在城市里就貽害無(wú)窮。如果把它排到沙漠就是最好的資源，能讓沙漠變成綠洲。二氧化碳如果在不需要種植的地方，可能就是個(gè)壞物質(zhì)。如果在大面積的農(nóng)場(chǎng)上，二氧化碳濃度略有提高，就能提高農(nóng)作物的產(chǎn)量。剛才翟院長(zhǎng)講了，能提高12%的谷物產(chǎn)量。大家應(yīng)該知道，能量和物質(zhì)是相互轉(zhuǎn)化的，愛(ài)因斯坦講E=mc2，當(dāng)氣溫略有升高的時(shí)候，溫度、濕度和肥料共同促進(jìn)了農(nóng)作物產(chǎn)量的提高。第二從物理的角度，物理角度只講一個(gè)概念，就是能量守恒。所有的能量都是不生不滅的，只是以不同的形式存在，可能是地下的化石能源，也可能是地上的生物能源，能量都是守恒的。第三從化學(xué)的角度，物質(zhì)是不滅的，地球上大部分的元素是不增不減的，我們有多少碳、鐵、氧基本是不變的。第四從生態(tài)環(huán)保的角度，我們非常關(guān)注溫室氣體濃度的提高。最后，從生物的角度來(lái)說(shuō)，我們更多地聯(lián)想到二氧化碳和光合作用。光合作用的基本原理就是二氧化碳和水在太陽(yáng)的照射下，通過(guò)葉綠素這個(gè)平臺(tái)變成碳水化合物。所以碳水化合物的結(jié)構(gòu)正好是碳和水的比例。其實(shí)蛋白質(zhì)和脂肪也在這個(gè)過(guò)程中合成，只不過(guò)我們對(duì)它們的機(jī)理研究，沒(méi)有到我們對(duì)光合作用二氧化碳和水合成糖這么明晰。剛才翟院長(zhǎng)講完話下來(lái)，我就說(shuō)：“翟院長(zhǎng)，咱們倆講的內(nèi)容有異曲同工之處?？赡苡忻胺改?，侵犯你知識(shí)產(chǎn)權(quán)的嫌疑，但我也是獨(dú)立思考，來(lái)這個(gè)會(huì)場(chǎng)之前，就已經(jīng)形成了我今天要講的觀點(diǎn)，也算英雄所見(jiàn)略同。”

我們星球的能量從哪里來(lái)?絕大部分能量來(lái)自于太陽(yáng)。太陽(yáng)的能量通過(guò)輻射到了地球上，到了地球上怎么儲(chǔ)能呢?大部分儲(chǔ)在化學(xué)鍵中，所以化學(xué)鍵中有無(wú)限的能量。那么鍵中有能量，什么化學(xué)物質(zhì)最合適儲(chǔ)存能量呢？碳這個(gè)元素特別好，它有四個(gè)鍵，既容易結(jié)合，又容易釋放，它是一個(gè)容易儲(chǔ)能又容易釋放能量的物質(zhì)，所以千百萬(wàn)年來(lái)，碳基能源始終就是最好的、最直接、最便捷的能源。現(xiàn)在我們要關(guān)注硅基能源，硅基能源生產(chǎn)制造原材料的過(guò)程也是消耗碳基能源，它在轉(zhuǎn)化使用的過(guò)程中其實(shí)還是以碳基能源的方式。既然這樣，我們應(yīng)該對(duì)碳有更全面的認(rèn)識(shí)，應(yīng)該感謝它的存在，感謝它對(duì)所有生命的養(yǎng)育。我們要治理污染，要把什么東西都改變，但是過(guò)度的改變也產(chǎn)生了次生的污染，也產(chǎn)生了新的問(wèn)題，不要太相信改變的力量。恩格斯曾說(shuō)：“不要過(guò)分地陶醉于我們對(duì)自然界的勝利，對(duì)于每一次這樣的勝利，自然界都要報(bào)復(fù)。”其實(shí)更全面的、更科學(xué)的、更有邏輯的對(duì)污染、對(duì)環(huán)境保護(hù)的認(rèn)識(shí)可能讓我們采取更審慎、更明智的行為。與其過(guò)多地去改變動(dòng)物、改變植物、改變大自然，不如改變我們自己。全球既存在嚴(yán)重的饑餓問(wèn)題，又存在嚴(yán)重的食物浪費(fèi)問(wèn)題，包括中國(guó)在內(nèi)，世界很多發(fā)達(dá)國(guó)家，目前都面臨肥胖問(wèn)題，因?yàn)榉逝之a(chǎn)生了很多疾病。這是對(duì)于自我欲望的放縱，揮霍了過(guò)多的資源，攝入了過(guò)多的能量。我想這些方面的約束，讓人類(lèi)生活得更健康，資源使用得更平衡，可能更為有效。

古希臘的德?tīng)柗粕駨R上有一句振聾發(fā)聵的格言——認(rèn)識(shí)你自己。人類(lèi)應(yīng)該更好地反省自己，更好地認(rèn)識(shí)自己，才能更好地創(chuàng)造人類(lèi)的共同未來(lái)。對(duì)于我們行業(yè)來(lái)說(shuō)，我們可改變的還有這樣一些具體方法，比如：我們應(yīng)該讓產(chǎn)業(yè)鏈更集中，而不要讓上下游離得那么遠(yuǎn)，把初級(jí)產(chǎn)品冷凍了、運(yùn)輸了，再把它轉(zhuǎn)化、消融，再加工，加工以后又包裝、又冷凍、又運(yùn)輸，再到下游。我們應(yīng)該更密集地進(jìn)行生產(chǎn)聯(lián)系，最好直接鮮肉銷(xiāo)售，鮮肉加工，避免能源的浪費(fèi)，甚至我們的生產(chǎn)地和銷(xiāo)售地也最好離得近一些。第二進(jìn)行種養(yǎng)結(jié)合，不必要過(guò)度地治理，以適度的規(guī)模，將種養(yǎng)有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，實(shí)現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)。第三就是永遠(yuǎn)不變的，提高效率，減少能源的浪費(fèi)。最后，選擇多吃低能量的、健康的、高蛋白的肉品，多吃白肉，雞肉就是健康人士的最佳選擇。

好，我的時(shí)間到了，謝謝大家。