2017年11月，禾豐牧業(yè)一行受贏創(chuàng)·德固賽公司邀請前往法國布列塔尼省的法國養(yǎng)豬研究院試驗(yàn)豬場進(jìn)行參觀交流，并得到了法國養(yǎng)豬研究院CEO斯特凡·郭先生等研究院養(yǎng)殖專家的熱情接待。期間法國養(yǎng)豬研究院就法國養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、試驗(yàn)豬場管理經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行了介紹：

歐盟（27國）年產(chǎn)生豬約2.6億頭，其中養(yǎng)殖量最高的是德國約6140萬頭，西班牙約4500萬頭，法國約2300萬頭。法國的養(yǎng)豬業(yè)非常集中，10%的土地養(yǎng)殖了法國近70%的豬，主要分布在法國西北部的布列塔尼地區(qū)。在法國幾乎沒有豬場是自我育種的，都是聯(lián)合育種，全法國育種公司只有不到五家。養(yǎng)殖的主體是家庭式專業(yè)農(nóng)場，生產(chǎn)規(guī)模多集中在150-1000頭母豬，其中近70%為自繁自養(yǎng)模式。由于豬場的自動(dòng)化程度較高，2個(gè)人可以管理約250頭母豬。

法國的養(yǎng)豬業(yè)主要存在兩種經(jīng)營模式：

一是，由核心企業(yè)牽頭，布局掌控由育種、擴(kuò)繁、飼養(yǎng)、飼料、屠宰、食品等全產(chǎn)業(yè)鏈；

二是，由眾多農(nóng)場主作為聯(lián)合經(jīng)營主體，以合同的方式進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)各環(huán)節(jié)的合作。法國的單一商品飼料銷售模式幾乎沒有市場份額，只占總飼料用量約5%，而且多是功能型飼料，或是寵物飼料等特種產(chǎn)品。

此外，法國已經(jīng)立法要求每公頃土地只允許消納140-150公斤的氮肥，也就是4-5頭肥豬的糞污，如果農(nóng)場主想擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，就必須與持有土地的農(nóng)民簽訂合同，允許其將糞污排到他們的土地里。法國法律對發(fā)生疫情的豬場處理也非常嚴(yán)格，一旦發(fā)生疫情便全群撲殺，但有相關(guān)的保險(xiǎn)機(jī)制，以確保養(yǎng)殖者不會蒙受太大損失。此外，法國對微量元素添加劑的使用有著嚴(yán)格限制，以鋅為例，只能用到斷奶后3天以內(nèi)。

總的說來，法國通過五項(xiàng)手段來控制糞污對環(huán)境的影響：

第一，對飼料原料嚴(yán)格控制，法國建立了完善的飼料質(zhì)量溯源體系，每一種原料都能追溯到原產(chǎn)地；

第二，法律限制嚴(yán)格，飼料配方中會刻意減少一些物質(zhì)的添加；

第三，嚴(yán)禁在飼料添加劑里添加抗生素；

第四，在生產(chǎn)過程中將一些致病因子如沙門氏菌等消除掉；

第五，養(yǎng)殖場配套糞污處理系統(tǒng)，且糞肥必須有相應(yīng)的土地消納。

在談到法國養(yǎng)豬研究院對中國養(yǎng)豬業(yè)有什么建議時(shí)，斯特凡·郭先生強(qiáng)調(diào)說養(yǎng)豬學(xué)屬于生命與營養(yǎng)科學(xué)范疇，這個(gè)行業(yè)需要大量的青年技術(shù)人才。既然是一個(gè)技術(shù)含量非常高的工作，報(bào)酬也應(yīng)該相對高一些，然而中國很多老板沒有把養(yǎng)豬看成是一個(gè)需要技術(shù)含量的工作，對于工資報(bào)酬的制定應(yīng)該有更多的改變。應(yīng)該鼓勵(lì)更多的年輕人到國外去學(xué)習(xí)，學(xué)完了技術(shù)后再回國。學(xué)習(xí)不是去搞學(xué)術(shù)研究，而是要當(dāng)?shù)谝痪€人員，這才是未來養(yǎng)豬業(yè)需要的專業(yè)技術(shù)人員。

同時(shí)，中國作為世界養(yǎng)豬第一大國，更應(yīng)當(dāng)注意生豬產(chǎn)業(yè)與環(huán)境、社會的和諧發(fā)展；尤其要有規(guī)劃地處理生豬養(yǎng)殖過程中所產(chǎn)生的糞污，慎重地對待抗生素、重金屬對環(huán)境的影響，否則將會付出更大的代價(jià)。

表1 法國養(yǎng)豬業(yè)生產(chǎn)指標(biāo)（2013）

表2 不同胎次在繁母豬在豬場的占比

表3 不同胎次中的產(chǎn)仔數(shù)與健仔數(shù)

表4 2006-2016年飼料成本在養(yǎng)殖成本中的占比

表5 2016年養(yǎng)殖成本構(gòu)成比例

表6 2016年飼料種類占比

表7 不同生理階段每kg營養(yǎng)價(jià)值

表8 飼喂管理階段與原則

表9 理想的蛋白質(zhì)比例

表10 母豬體重調(diào)整與背膘厚度的對照關(guān)系

需增重40kg

需增重60kg

本次參觀的試驗(yàn)場存欄法系大白、長白二元母豬200余頭，占地面積近90畝，單個(gè)母豬的投資強(qiáng)度約為7000歐元（設(shè)計(jì)使用壽命為30年），年均收益可以達(dá)到1000歐元；排污方式為水泡糞與沼氣發(fā)酵，并配有病死豬處理廠。

目前豬場的psy穩(wěn)定在32-34頭，msy穩(wěn)定在23-25頭；母豬年產(chǎn)2.4窩以上，平均可產(chǎn)5.4窩，母豬年淘汰率在40-50%；配種率可達(dá)約90%，產(chǎn)仔率95-98%，綜合配產(chǎn)率約86%；2017年1-10月，平均每窩產(chǎn)仔14.7頭，其中健仔13.6頭。仔豬21日齡斷奶重可達(dá)6公斤，28日齡斷奶重可達(dá)8公斤，115公斤育肥豬出肉率可達(dá)到80%，胴體瘦肉率可達(dá)61-62%，料肉比約2.5:1，但由于生豬養(yǎng)殖福利和養(yǎng)殖合作模式的限制，目前法國生豬養(yǎng)殖的實(shí)際料肉比接近2.6:1。

育肥豬綜合飼養(yǎng)成本約120歐元，其中疫苗費(fèi)用5-7歐元（主要為圓環(huán)和偽狂犬疫苗），各類藥品費(fèi)用5-8歐元，飼料費(fèi)用約80歐元，綜合造肉成本折算成人民幣約為8.1元/公斤。由于要開展一些養(yǎng)殖研究工作，所以常在工作人員有8位。

我們一行10位參觀者雖然沒有被要求進(jìn)行防疫隔離，但被要求進(jìn)豬場前進(jìn)行徹底的洗澡消毒，并更換全身全部衣物方能進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域，且要求在場區(qū)內(nèi)不可觸摸豬只、吐痰、便溺。由于豬場要求，我們也沒能自主拍照，而是使用豬場提供的卡片式數(shù)碼照相機(jī)進(jìn)行了拍攝。現(xiàn)將該示范豬場的豬舍、豬群、設(shè)備等情況作以展示介紹：

1、空懷及妊娠前期豬群

限位欄飼養(yǎng)，背膘定量，飼喂2種飼料，日飼喂量平均在2.5-3kg。

2、妊娠中后期豬群

采用可變限位欄+小范圍活動(dòng)區(qū)域的做法飼養(yǎng)妊娠中后期的母豬。限位欄前半截為固定的限位欄，后半截通過氣動(dòng)活塞可以拉起或放下，拉起時(shí)整個(gè)限位欄就是半肩限位欄，母豬自由進(jìn)出限位欄進(jìn)行采食，放下時(shí)母豬不能自由退出限位欄。

3、產(chǎn)房管理

產(chǎn)房有很多的細(xì)節(jié)值得學(xué)習(xí)。

• 每個(gè)母豬的產(chǎn)床是獨(dú)立的一套操作服，在接產(chǎn)或分娩處理時(shí)不交叉，同時(shí)要求現(xiàn)場人員各個(gè)產(chǎn)床之間不能未經(jīng)消毒直接跨過去。

• 產(chǎn)床在母豬尾部的擋板底部預(yù)留了一個(gè)加大的空隙，保證大塊的豬糞可以從此處被掃出，但為了避免仔豬從這里跌落，在擋板上釘上了三角不銹鋼擋板。

• 產(chǎn)床漏糞地板，母豬區(qū)域是鑄鐵漏糞條，仔豬區(qū)域是包裹著塑膠外膜內(nèi)含鐵條的漏糞地板，這樣母豬降溫，仔豬又不感到冰涼。

• 產(chǎn)床仔豬區(qū)域的漏糞板，在母豬乳頭位置的兩側(cè)，漏糞板高度比母豬漏糞板低2-3cm，這個(gè)小細(xì)節(jié)使得初生仔豬在吃奶時(shí)不費(fèi)勁，且不易壓傷。

• 母豬料槽分兩種，一種是把料槽用隔板分開寬窄兩部分，寬料槽用于采食，窄料槽放置飲水嘴，用于飲水；另一種是料槽為采食用，旁邊安裝飲水碗。

• 母豬的采食料斗中裝有母豬單次定量的飼料，母豬要采食時(shí)拱動(dòng)料斗底部的撥片桿，飼料漏下來到料槽中。

• 產(chǎn)房兩列式對尾設(shè)計(jì)，但每個(gè)通道都有單獨(dú)的門到室外。這個(gè)設(shè)計(jì)更方便于消毒和日常操作。產(chǎn)床上安裝有仔豬開口料的料槽（證明在為乳豬提供開口料）。

4、保育豬飼養(yǎng)

基于試驗(yàn)要求，保育豬小欄飼養(yǎng)。

有部分的保育舍安裝有保育豬的個(gè)體性能測定設(shè)備。這個(gè)設(shè)備僅限于適用于保育豬，更窄的采食通道，加防躺臥桿，前端為料槽，安裝有天線，通道中安裝有個(gè)體秤，仔豬佩戴有電子耳牌，從而記錄仔豬的采食量和采食體重；在豬欄內(nèi)的飲水為記錄飲水量的裝置，識別仔豬的耳牌，從而記錄仔豬的飲水量。

5、育肥豬飼養(yǎng)

育肥豬的常規(guī)飼養(yǎng)方式不再贅述。

本場同時(shí)采用有asserva的育肥豬大群飼養(yǎng)設(shè)備。這套設(shè)備結(jié)合了按體重分欄飼養(yǎng)+種豬個(gè)體性能測定兩種方式，非常有效率。這一設(shè)備不但可以實(shí)現(xiàn)豬群分體重按不同的飼料飼喂，也可以實(shí)現(xiàn)對特定體重的豬群進(jìn)行個(gè)體稱重和采食量稱量，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)種豬生長性能的評估。但這套設(shè)備的部件復(fù)雜，維護(hù)難度較高。

6、豬群銷售區(qū)

多數(shù)法國的養(yǎng)殖場有“雙出豬區(qū)”即生產(chǎn)調(diào)出區(qū)和待銷售區(qū)。豬群在生產(chǎn)調(diào)出區(qū)先洗澡、烘干后，再裝車運(yùn)輸?shù)酱N售區(qū)域。調(diào)出區(qū)采用通道式設(shè)計(jì)，豬只一個(gè)接一個(gè)從通道向前走，在通道兩側(cè)設(shè)置有噴頭，進(jìn)行洗澡。

7、豬舍記錄

采用紙質(zhì)記錄的方式記錄現(xiàn)場的數(shù)據(jù)，對于母豬的飼喂量，每個(gè)限位欄或產(chǎn)床前方的料槽處懸掛有掛紙或者小黑板，明確寫著飼喂量；所有種豬在欄位處都懸掛有種豬檔案卡，記錄各個(gè)胎次的配種、流產(chǎn)返情、分娩、斷奶等信息。種豬的生產(chǎn)數(shù)據(jù)記錄之后被錄入到軟件中，軟件定期（按月）上傳到軟件服務(wù)商的服務(wù)器，然后獲取對標(biāo)數(shù)據(jù)。

8、豬舍防疫消毒

外部車輛進(jìn)入豬場區(qū)域有專用通道，且不得進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域；飼料運(yùn)輸與生豬運(yùn)輸車輛也不可進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域，只能在指定地點(diǎn)裝卸；豬場自有運(yùn)輸車輛在外出使用過后會進(jìn)行清洗消毒，在必要的情況下，需在干燥間（70攝氏度）停留6小時(shí)后方可再次使用。豬場對于消毒要求很嚴(yán)格。豬舍與豬舍之間，必須進(jìn)行鞋子消毒，甚至部分棟舍間需要更換鞋子?，F(xiàn)場的人員自覺地有意識地進(jìn)行鞋子消毒。

9、豬舍通風(fēng)

大致的通風(fēng)方式如下：

豬舍山墻一側(cè)設(shè)置進(jìn)風(fēng)風(fēng)機(jī)，把新鮮空氣送入豬舍屋頂夾層，然后彌散性從吊頂?shù)目障断蛳聰U(kuò)散到豬舍中，然后垂直經(jīng)過豬群后，從地溝被地溝風(fēng)機(jī)抽走。但在現(xiàn)場感官體驗(yàn)氨氣超標(biāo)。

10、對糞便取樣，并化驗(yàn)相應(yīng)理化指標(biāo)，以斷定飼料效價(jià)與生豬消化情況。

11、尸體處理

對于豬舍內(nèi)的病死豬，每天定時(shí)送到豬場內(nèi)的尸體堆埋房。在這個(gè)房間中，修建有多個(gè)堆埋隔間，每個(gè)隔間邊堆埋尸體，邊覆蓋鋸末等，每個(gè)月進(jìn)行翻動(dòng)使其腐化發(fā)酵和水分蒸發(fā)，9個(gè)月后完成尸體的處理，但母豬會有大的骨頭不能被完全消化。

12、糞污處理系統(tǒng)。因?yàn)闀r(shí)間原因，沒有去近距離觀察。

13、豬育種用的CT機(jī)。可了解豬只的各項(xiàng)機(jī)體斷層掃描指標(biāo)。

14、飼料