文/河南區(qū)豬料高級技術經理 朱秋鳳 等
2015年5月29日下午，禾豐牧業(yè)“聚焦熱點，展望未來”技術與原料論壇在沈陽綠地鉑瑞酒店成功舉辦。來自禾豐合作伙伴荷蘭皇家De Heus公司的多位專家、國內20多位高校教授、各地行業(yè)領導，近200位行業(yè)技術精英和優(yōu) 秀原料供應商參加了本次論壇。
本次論壇可謂畜牧飼料行業(yè)盛會，邀請到了多位行業(yè)知名專家和貴賓，主要有（以下排名不分先后）：荷蘭皇家德赫斯公司監(jiān)事長Mr. Henk de Heus、 總裁Mr. Koen de Heus、監(jiān)事會成員Mr. Huub Spierings、首席豬營養(yǎng)師Mr. Peter Versteeg、駐中國區(qū)技術總監(jiān)Mr. Jan Cortenbach，以及美國配方軟件專家Mr. Bob Brill、國家飼料質量監(jiān)督檢驗中心主任蘇曉鷗、中國農業(yè)科學院農業(yè)質量標準與檢測技術研究所黨委副書記賴燕萍、中國農科院飼料研究所研究員蔡輝益和齊廣海、國家商檢局糧科所研究員李愛科、吉林農業(yè)大學校長秦貴信、中國農業(yè)大學計成教授、四川農業(yè)大學張克英教授、蘇州大學葉元土教授、西北農林大學姚軍虎教授、美國大豆協(xié)會韓彥明博士、廣州美瑞泰科生物工程技術有限公司總經理金立志博士、中糧生物化工事業(yè)部風控部副總經理朱勇生等。
技術與原料論壇主要探討了動物營養(yǎng)研究進展與應用、食品安全背景下的原料供需和應用變化以及中國畜牧飼料業(yè)未來發(fā)展新特點和新趨勢。嘉賓們針對這些關心的話題，全方面、多角度地發(fā)表了各自的觀點和看法，為我們帶來了一系列養(yǎng)殖新理念，他們的專業(yè)造詣和行業(yè)視野得到與會嘉賓的一致認可。
最后禾豐牧業(yè)董事長金衛(wèi)東先生分享了禾豐發(fā)展的心路歷程，更增進了專家們對禾豐的了解，增加了與禾豐長久合作的信心。
技術與原料論壇觀點總結
蘇曉鷗 國家飼料質量監(jiān)督檢驗中心（北京） 研究員
主題：飼料原料存在的問題與對策
主要觀點：
1. 未來10年飼料工業(yè)產量預期將持續(xù)增長，但增速放緩。未來10年我國畜禽水產產量預期年遞增0.9-2.5%，飼料工業(yè)總產量預期年遞增1.5%，顯著低于前10年7.3%的水平，但因基數(shù)大，絕 對量數(shù)量仍然巨大。2024年預期全國配合飼料1.956億噸，占總量的86.1%。
2. 好的飼料原料的供需矛盾突出。2014年全國可用于飼料生產的糧食及進口原料之和為3.1億噸，與畜禽水產品產量折算飼料需求為4.5億噸之間尚有1.4億噸的缺口，這部分缺口主要依賴食品加工副產品和農家飼料等相對低質的飼料資源補充。2014年配合飼料產量為1.65億噸，僅相當于需求量的40%。從飼料發(fā)展的角度看，好的原料需求繼續(xù)加大，好的糧源是個問題。
3. 飼料原料的安全隱患不容忽視。隨著生態(tài)環(huán)境和養(yǎng)殖業(yè)生產方式的變化，一些影響飼料安全的重要風險因素通過食物鏈和生態(tài)鏈的遷徙和累積，已經給飼料帶來新的風險。破解飼料原料困局之策略：通過原料質量控制大數(shù)據(jù)平臺達成質量保障，通過繼續(xù)開發(fā)新型飼料和原料資源，同時提高飼料原料資源利用效率來開源節(jié)流，并通過飼料原料風險評估和預警信息發(fā)布平臺來進行風險控制。
4. 建立飼料原料風險評估與預警信息發(fā)布平臺：通過技術支撐、協(xié)作網(wǎng)絡和中心平臺（如近紅外設備的應用）解決兩大問題，一是對普遍性問題做出整體性和趨勢性評估，二是針對企業(yè)缺乏控制能力的重要風險因素做出前瞻性預警。協(xié)作網(wǎng)絡的開展包括政府實驗之間分工協(xié)作、政府實驗室與企業(yè)實驗室之間的技術交流、行業(yè)風險信息的交流研判、可疑樣品的采集與檢測以及其它風險信息的收集，從而使信息來源全 面及時而真實。
朱勇生 中糧生物化工事業(yè)部風控部副總經理
主題：供大于求格局下的我國玉米市場
主要觀點：
1. 站在全球的高度看中國，玉米供大于求，原因一是進口玉米的增加（價差在千元/噸，從而促進進口），二是大麥、高粱的大量進口替代玉米的使用（2015年大麥進口將達700萬噸，高粱800萬噸），使得玉米在飼料中的使用量大大下降，同時進口的大量DDGS減少了玉米的使用，而木薯和木薯淀粉的大量進口（2015年木薯進口預估900萬噸，木薯淀粉250萬噸）又使得玉米生產工業(yè)乙醇的需求減少很多。綜上玉米的需求在減少。
2. 畸形托市是萬宗之根源。自2007年開始，國家已經連續(xù)8年收購玉米進行臨儲，目前臨儲玉米結余量已達1.5億噸，導致南北糧價倒掛。而生豬存欄的大幅下降，導致了飼料需求的減少，對玉米的需求減少。淀粉行業(yè)連續(xù)虧損，酒精行業(yè)仍然處于虧損狀態(tài)，所以實際上我國玉米供給在增加，實際需求在減少。
3. 未來中國玉米價格走勢：玉米價格歷史高位面臨方向選擇。自從國家托市以來，華北與東北之間的價格趨同。山東價格后期走勢將是非常關鍵。玉米的價格應是疲軟狀態(tài)。
齊廣海 中國農科院飼料研究所 研究員
主題：動物營養(yǎng)與飼料個別問題爭議
主要觀點：
1. 養(yǎng)殖理念從原來的低投入、低產出向高投入、高產出轉變，人們越來越關注生產更加高 效、安全和優(yōu) 質的畜產品，因此對飼料工業(yè)提出了主要包括健康養(yǎng)殖、創(chuàng)新產品和節(jié)糧環(huán)保三大方面新的要求。
2. 針對目前飼料工業(yè)面臨三大方面新的要求，需要圍繞動物的最 佳健康狀態(tài)和生長性能、畜產品的高品質和飼料資源的有效利用，不斷開發(fā)新的技術并提出相應的策略。
3. 營養(yǎng)需要應更注重生產性能、健康甚至畜產品品質，要適度調控免疫反應，保障最 佳生產性能。特別指出，營養(yǎng)需要量的研究重點不單單是防止缺乏癥，而是如何獲得最 佳 生產性能以及保障動物健康；要像關注維生素額外添加效應那樣，重視營養(yǎng)素或添加劑高劑量添加的益處，這類益處可能與低劑量添加的效果和作用機制迥然不同。而調整機體氧化還原狀態(tài)則是另一個新方向。
金立志 廣州美瑞泰科生物工程技術有限公司 總經理
主題：后抗生素時代飼料營養(yǎng)的進展評述
主要觀點：
1. 盡管中國農業(yè)部目前沒有明確禁用抗生素，但國家相應部門越來越嚴格的監(jiān)管飼料中超量添加抗生素的問題，如果企業(yè)都能夠嚴格遵守農業(yè)部20號文件，按規(guī)定添加的劑量已經遠遠達不到防腹瀉的效果，換句話說，等于禁用了抗生素（個人觀點）。
2. 那么后抗生素時代對腸道健康的影響主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
對腸道菌群而言：
a. 當有益菌多于有害菌時，腸道微生態(tài)處于平衡和健康的狀態(tài)，pH值正常，免疫在正常范圍，消化吸收方面表現(xiàn)為腸絨毛長、表面積大、吸收好、消化酶分泌足夠多，從而滿足消化需要。動物外表表現(xiàn)為皮膚毛發(fā)健康、精神愉悅、生長表現(xiàn)為增重快、飼料報酬好。
b. 當有益菌少于有害菌，腸道菌群失衡，腸道pH值升高，有利于有害菌生長，免疫系統(tǒng)被激活，腸絨毛減短，表面積減少，吸收變差，消化酶分泌不足，營養(yǎng)利用效率低，動物外表表現(xiàn)為皮膚粗糙、毛發(fā)灰暗、精神抑郁和大便軟稀，生長表現(xiàn)為增重緩慢和飼料報酬差。動物處于亞健康狀態(tài)。
c. 當病原菌主 導時，菌群失去平衡，腸道pH值升高，免疫過分使用，腸絨毛倒塌扁平，營養(yǎng)難以吸收，消化酶分泌很少，消化差或不消化，動物外表表現(xiàn)為下痢，皮膚毛發(fā)病態(tài)，精神萎靡，增重停止或負增長，嚴重時導致死亡！此時生產效益差，動物呈現(xiàn)疾病狀態(tài)。
3. 因此，要達到動物的健康狀態(tài)，需要保持體內有益菌多于有害菌，需要采取的綜合措施：
a.加強養(yǎng)殖現(xiàn)場的管理：通過環(huán)境改善，關注通風和飲水質量等；同時注意疫苗的使用，減少病原微生物源頭（病菌和寄生蟲等）；
b. 日糧的調整：使用易消化、低粗蛋白日糧，減少可發(fā)酵可溶性的非淀粉多糖，保證飼料新鮮、無霉變、無毒素。
4. 使用一些添加劑替代抗生素：酸化劑、高鋅高銅日糧、植物提取物、酶制劑、益生素和寡糖、酵母細胞壁、酶制劑等，減輕腸道負擔，消除抗營養(yǎng)因子，壓制有害微生物的生長繁殖，促進有益微生物的優(yōu)勢，利于動物健康。
Mr. Koen de Heus 荷蘭皇家德赫斯公司 總裁
主題：有關飼料配方的一些思考
主要觀點：
1. 飼料產品的設計和產品線，要適合于本地市場，能為客戶和公司帶來增值，要生產對本地市場性價比最 優(yōu)的飼料產品。這不是某一個人的工作！這是團隊的工作！優(yōu)勢在團隊中（包括營養(yǎng)師、配方師、產品經理、專家、銷售經理、采購和生產經理）！在這個團隊中沒有人是老板，要一起為客戶和公司尋找更好方案。
2. 營養(yǎng)師和配方師需要淵博的知識，公司則需要更加現(xiàn)代化和更理想的工廠。
3. 舉例闡述：對于禽料，特別提到整粒小麥、理想氨基酸和植酸酶的使用；對于豬料配方的設計，推薦要選用更多種類的原料，做更復雜原料的配方，從而配制更經濟的飼料；對于反芻動物而言，要特別關注粗飼料的質量，關注瘤胃的健康；對于大型牧場要提供個性化的產品和服務。
Mr. Peter Versteeg 荷蘭皇家徳赫斯公司 首席豬營養(yǎng)師
主題：豬飼料生產未來發(fā)展趨勢
主要觀點：
1. 確定飼料配方、飼喂方式及飼料生產的基點——兩大考慮因素
1.1 消費者對豬肉的需求
食品安全：消費者希望對食物安全無擔憂，無抗生素殘留、無重金屬污染、無多環(huán)芳香烴類污染、無致病性微生物等。隨著社會的發(fā)展，消費者消費水平越高，對食品安全關注程度也越高。
動物福利：目前在歐洲已成為主流。比如，為提高母豬福利，荷蘭將懷孕母豬先前的定位欄飼喂方式改為大群飼養(yǎng)。
可持續(xù)性：從發(fā)展角度要求食品的獲取需要注重生態(tài)環(huán)境的良好保護和資源利用的可持續(xù)性。
1.2 豬的營養(yǎng)需要
營養(yǎng)攝入：飼料要以更高 效的方式來滿足豬的生長（或泌乳）遺傳潛力發(fā)揮需要的所有營養(yǎng)。
容易消化：豬，尤其是仔豬階段，需要高消化率的飼料，避免消化紊亂。
質量穩(wěn)定：每一批次的飼料都滿足高標準的質量要求，飼喂結果完全可以預測。
2. 舉例：群養(yǎng)母豬飼料的配制
2.1 群養(yǎng)母豬面臨的挑戰(zhàn)因素
a. 豬與豬之間接觸更多，更易打斗，流產機率大，希望母豬安靜；
b. 群養(yǎng)母豬更容易肥胖，更易導致分娩困難；
c. 群養(yǎng)母豬躺臥在糞便上的機會更多，軟糞更易導致肢蹄病發(fā)生，所以希望糞便的形狀更好。
2.2 采取的主要措施
a. 使用特殊纖維原料，增加飽腹感，使母豬保持安靜；
b. 使用特殊粉碎工藝，增加原料的咀嚼時間；
c. 利用不同原料系水特性的不同，改善糞便的形狀；
d. 計量設備改進，以分批多次給料。
3. 舉例：高品質飼料的生產
設備上要舍得投入：建立獨立生產線或者投建單一飼料品種生產工廠。
采取的主要措施：
a. 使用優(yōu) 質原料，甚至食品 級原料；
b. 對谷物進行預處理：去除雜草種子，降低霉菌毒素；
c. 嚴控合格供應商數(shù)量、使得原料質量容易監(jiān)控，保障飼料產品的穩(wěn)定性；
d. 無論手投或機械設備，盡可能降低殘留。
4. 其它注意事項
保證大宗常規(guī)原料合格、保證更好的混合均勻度、增加粉碎粒度的均勻性以及保障制粒參數(shù)穩(wěn)定。
設計和生產幼齡動物、易感動物、價值高的動物階段的特定高品質飼料，如：仔豬、后備母豬、公豬、祖代種豬。
葉元土 蘇州大學 教授
主題：如何從提高水產飼料的品質方面出發(fā)保證魚體健康，從而確保漁產品的安全
主要觀點：
1. 企業(yè)的核心價值是產品質量和盈利能力，而飼料企業(yè)如何將技術優(yōu)勢轉化成產品優(yōu)勢，再利用產品優(yōu)勢轉化成在市場上的競爭優(yōu)勢，最終獲得企業(yè)核心競爭力的提升。葉教授認為著力點在于提升產品質量（即將企業(yè)技術轉化到產品很重要）和站穩(wěn)養(yǎng)殖市場（即如何幫助客戶獲得持續(xù)的盈利能力很重要）。
2. 魚蝦蟹的健康對于養(yǎng)殖非常重要
原因：
a. 健康的動物才能獲得很大的生產潛能；
b. 健康的動物是養(yǎng)殖成功與否的關鍵。
飼料產品需要圍繞如何解決確保動物健康的方向去做。不僅僅要考慮動物的生長性能，而且要從降低疾病發(fā)生率、提高商品魚價值等方面考慮。
從兩條主線闡述飼料產品與魚體健康以及漁產品安全的關系。既要從魚體自身的生理生化特點出發(fā)，做到疾病防治和機體免疫修復，也要從飼料產品（營養(yǎng)、加工、投喂等）和養(yǎng)殖管理（水質管理、技術服務等）方面做到魚體健康，發(fā)揮產品的優(yōu)勢。
提出有關如何通過飼料安全確保魚體健康的解決方案：
a. 提升技術服務的內容和質量；
b. 通過使用高消化率的原料從而改變加工工藝、注重飼料營養(yǎng)素平衡等方面提升飼料的質量；
c. 關注與魚體健康相關的技術。如消除抗營養(yǎng)因子，降低氧化油脂、霉菌毒素的危害。關注“養(yǎng)好一條腸，養(yǎng)好肝胰臟”的技術方案。
張克英 四川農業(yè)大學 教授
主題：家禽維生素營養(yǎng)
主要觀點：
1. 家禽對維生素的營養(yǎng)應該同時考慮三個方面的問題：即維生素的添加種類、添加水平和各維生素間的比例平衡性。其中維生素添加的種類更為重要，一旦某種維生素缺乏很可能會嚴重影響家禽的生產性能。
2. 不同維生素間也存在類似不同氨基酸之間的平衡性問題。目前，如果僅是按照NRC（1994版本）的維生素推薦水平添加，不能滿足家禽的最 佳生產性能和健康的需要，如對于生物素和維生素E等關鍵維生素則需要適當提高其添加水平。
3. 對于種禽還要特別關注某些維生素如類胡蘿卜素、HyD（25-羥基-VD3）等對于種禽及其后代性能的影響。當家禽在應激條件下，維生素的添加水平和使用方案也需要重新考慮。
姚軍虎 西北農林科技大學 教授
主題：奶畜能量代謝調控進展與應用
主要觀點：
1. 奶畜碳水化合物平衡指數(shù)及其應用。通過多指標綜合優(yōu)化表明，保證瘤胃pH高于6.16，飼料效率1.4-1.6，乳脂率>3.2%及較高干物質攝入量（DMI）的日糧，物理有效纖維（peNDF）8.0應在12.83-18.80%，CBI8.0高于0.73。（CBI8.0 =peNDF8.0 /RDS（瘤胃降解淀粉））。
2. 高產奶畜代謝葡萄糖的供應。奶山羊試驗的研究結論：調控苯丙氨酸（Phe）和亮氨酸（Leu）的十二指腸流量可改善山羊胰腺外分泌功能和小腸淀粉消化；Leu罐注量在采食量1.5倍范圍內，線性增加淀粉酶分泌；Phe灌注量在采食量0.5倍時有最 大淀粉酶分泌量。青年奶牛試驗的研究結論：十二指腸灌注Leu可調控胰腺外分泌功能，灌注Leu10克使α-淀粉酶合成速率最 高。通過過量Leu影響機體對氨基酸的吸收。因此希望促進胰腺α-淀粉酶合成，并提高奶牛小腸淀粉消化率時，還需平衡氨基酸營養(yǎng)。胰島素和膽囊收縮素（CCK）可能參與Leu對胰腺α-淀粉酶合成調控。
3. 奶牛圍產期能量負平衡及其調控方面試驗研究結論：過瘤胃膽堿（RPC）和過瘤胃蛋氨酸（RPM）均可促進極 低密度脂蛋白（VLDL）和載脂蛋白B100 （APOB100）合成，緩解奶牛圍產期能量平衡，二者均可提高產后泌乳性能。RPC和RPM均可提高抗氧化能力和免疫性能，改善圍產期奶牛健康。
秦貴信 吉林農業(yè)大學 校長
主題：能源物質結構平衡
主要觀點：
1. 在營養(yǎng)物質平衡方面仍需深入認識畜禽飼養(yǎng)標準中規(guī)定的能量，無論是消化能、代謝能，還是凈能等僅僅是規(guī)定了能量的需求量，而沒有明確能源物質的構成，如脂肪、碳水化合物含量的比率多少為宜？一個在斷奶仔豬上做的試驗表明（尚未公開發(fā)表），日糧中提供能量的碳水化合物和油脂的比例為12：1時，仔豬的平均日采食量和平均日增重很大，飼料轉化效率很高。
2. 動物生命過程中需要不同的營養(yǎng)物質。不同組織器官對養(yǎng)分的需求存在特異性，能源物質之間可以取代，但在特定的組織器官與生命過程中卻不可取代。生命代謝過程所需養(yǎng)分的平衡問題有待進一步研究。
蔡輝益 中國農科院飼料研究所 研究員
主題：我國畜牧飼料發(fā)展趨勢
主要觀點：
1. 飼料工業(yè)的畜牧業(yè)化、養(yǎng)殖終端倒逼升級的普遍化、畜牧養(yǎng)殖循環(huán)生態(tài)化、畜產品優(yōu) 質化、企業(yè)數(shù)量的減量化、企業(yè)管理的信息化和互聯(lián)化、企業(yè)經營的資本化、市場營銷的電商化等都將成為畜牧飼料行業(yè)和企業(yè)發(fā)展的趨勢。
2. 養(yǎng)殖過程、日糧設計和養(yǎng)殖設施的發(fā)展趨勢：養(yǎng)殖過程的有機化、生態(tài)循環(huán)減排化、動物福利化、安全可追溯化、畜禽日糧設計的幼齡化、母體化、功能化、無抗化、環(huán)保化、形態(tài)多樣化，以及養(yǎng)殖設施的自動化、智能化、高 端化也是未來的發(fā)展趨勢。
3. 動物營養(yǎng)學科的未來發(fā)展：精 準化、動態(tài)化、分子化、凈能體系化、調控化、器官營養(yǎng)化、平衡模式化是大方向。對于飼料原料的趨勢將會朝著種類復雜化、發(fā)酵預處理化、應用區(qū)域化發(fā)展；飼料添加劑的趨勢則會朝著天然化、生態(tài)化、有機化、減量化、無抗化、無痕化（無殘留）、功能化、耐溫化、包囊化的方向發(fā)展。
