作者：貿(mào)易板塊人力資源總監(jiān)  胡曉琪

有沒有那么一個地方，當(dāng)你心情煩躁抑或是孤獨(dú)彷徨時就會想起它，而當(dāng)你想起它的時候，感覺每一根頭發(fā)絲兒都是放松的、快樂的，睡覺都會抿嘴兒樂的那種？不知道你有沒有，反正我有。也許有人會說，那是一個地方嗎？那是媽媽吧？嘿嘿，你猜對了一半兒，那是我心靈深處的一塊圣地，因為那里不但有媽媽，還有爸爸，不但有相親相愛的兄弟姐妹，還有我童年的情愫與歡樂，對！這個精神圣地就是生我養(yǎng)我的小山溝兒——北陽。

為什么對家鄉(xiāng)會有這樣一種情愫，源于我大學(xué)之前近20年的時間就一直生活在那里，那里的山山水水、風(fēng)土人情賦予了我陽光、開朗的性格，我喜歡綠樹林、五顏六色的野花、清澈的泉水，甚至是奇形怪狀的石頭……以至于即便到現(xiàn)在，每每遇到大海，我還會習(xí)慣性地?fù)煲恍┢恋男∈^兒帶回家；每每爬到山頂，我都要忍不住扯著嗓門大喊兩聲：“大山，我愛你！”然后聽到大山那邊的回聲“我也愛你”，才會覺得此次爬山功德圓滿；而每每遇到一片桃花、杏花、梨花林我就想鉆進(jìn)去，選一棵最高最美的爬上去看看風(fēng)景，才算是不虛此行；又每每遇到綠草地就想偷摸躺下來，雙手捧著頭，翹起二郎腿，瞇著眼兒不被打擾地小憩一會兒，哪怕是5分鐘都會覺得很滿足……總之，一切的一切都覺得美得剛剛好！有時候在想，這些異樣的行為若是被別人發(fā)現(xiàn)了，會不會以為此人精神上有點(diǎn)兒與眾不同，所以總是克制著，克制著，只有回到老家，才算是真正放飛自我，因為只有在我的地盤兒我才敢說：“你瞅啥？！我就打滾兒了，咋滴吧？”

每年的4、5月份一定會回家看望父母，跟姐姐們挖野菜，今年由于疫情原因，放假不能回家，微信群里不時傳來姐姐們發(fā)來的挖野菜照片，內(nèi)心激動不已，不由得想提筆跟大家分享一下我們山里的美味……

1、貓耳菜

貓耳菜學(xué)名寬葉葶藶， 葉子呈橢圓形，葉片肥厚有絨毛，形狀像貓耳朵，因此得名，有些地方喜歡稱之為貓兒菜。貓耳菜一般喜歡生長在田間地頭，春天到了，萬物復(fù)蘇，最早出來的就是貓耳菜了，幼株時的貓耳菜特別鮮嫩，我們一定要在這個時候采下來，可做成貓耳蛋花湯，可用來包餃子，味道特別鮮美。

2、刺葉子

刺葉子學(xué)名刺榆，是北方一種全身布滿利刺的灌木葉子，形狀和榆樹葉剛發(fā)芽時候有點(diǎn)像，我們當(dāng)?shù)匾步兴按虪斪印?，這個名字聽著有點(diǎn)任性，我的解釋是它像當(dāng)家老爺子一樣有著倔強(qiáng)的脾氣，神圣威嚴(yán)不可冒犯，因此得名。由于這種樹上的刺特別堅硬，所以采摘刺葉的時候要格外小心，很容易就會被刺破手指。刺葉子要在早春剛發(fā)芽的時候采摘，那才是春天的味道，葉片長大了口感就不好了，不僅如此，刺葉子采摘下來后要在盡短的時間內(nèi)食用才能保證鮮度，我們當(dāng)?shù)刈钫诘某苑ㄊ恰暗盎?、青豆、刺爺子”湯配玉米面大餅子，光聽名字有沒有感覺味蕾好爽，怎一個“美味”了得！

3、貓拔蒿

貓拔蒿學(xué)名藿香，又名合香、山茴香等，葉片對生，卵形或闊卵形，邊緣有粗鋸齒，花冠淡紫藍(lán)色，它是用途廣泛的中藥材之一，由于它有著特殊的香氣因此也是一種十分有名的調(diào)味品。貓拔蒿灌血腸是我們當(dāng)?shù)氐奶厣朗持唬脿敔斣捴v，如果血腸不放貓拔蒿，那么不吃也罷，因為顯然已失去靈魂。所以很多人會在秋天的時候采摘下來，靜置晾干存放到冬天食用，香氣可以持久彌新。

4、蟄麻子

蟄麻學(xué)名蝎子草，又名蕁麻，葉片四棱形，有蟄毛，葉對生，邊緣有鋸齒，莖葉均可以食用，不過這種野菜也不是好惹的，因為它會蜇人，碰到皮膚就會奇癢無比，還會出現(xiàn)一道輕微的血印，為了避免被蟄，媽媽從小就傳授給我一套口訣：“蟄麻、蟄麻敗蟄我，回家燉湯給你喝”，但我分析每次都未能幸免的原因可能是我念口訣的時候心意不夠虔誠，于是我決定還是用更科學(xué)的方法保護(hù)自己，戴上爸爸厚厚的膠皮手套去摘，實(shí)踐證明還是這個方法靠譜。蟄麻子的吃法很多，涼拌熱炒均可，蟄麻肉丸湯更是一絕，色香味俱全，入口潤滑，口齒留香，是我們當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣?/p>

5、鏵尖子

鏵尖子，又名槍頭菜，葉子長得像農(nóng)民耕地時用的犁頭鏵尖，又像紅纓槍的槍頭，因而得名。掐指一算，正值春天四五月份，是鏵尖子生長的季節(jié)，采這種菜很過癮，遇到就是成片的，由于葉片茂盛，所以很快就能滿載而歸。關(guān)于吃法，要說最簡單、綠色的吃法就是焯水之后蘸醬，原滋原味，鏵尖子是一種很有內(nèi)涵的野菜，入口微苦，但細(xì)細(xì)咀嚼會有點(diǎn)兒芹菜的香味，越品越有味兒的感覺，每一口都超滿足。要說復(fù)雜點(diǎn)的做法就是包餃子和做小豆腐了，鏵尖小豆腐是北陽溝兒的一道名菜，可謂“此味只應(yīng)北陽有，他村能得幾回聞”。

6、蕨菜

蕨菜又名拳頭菜，因為它的頭部長得像小孩的拳頭，因而得名。俗話說“豬肉解饞羊肉香，不如一碗蕨菜湯”，蕨菜是北陽最出名、最常見，也是營養(yǎng)價值很高的山菜之一。每年都會有商人專門來我們村收購蕨菜，因此很多農(nóng)民會把采蕨菜作為經(jīng)濟(jì)來源的一部分。關(guān)于蕨菜的吃法很多，未展開的幼嫩葉芽，拌以佐料可以作為下酒菜，還可以炒著吃，或者加工成干菜、做餡、腌制成罐頭等。

7、黃瓜香

黃瓜香， 學(xué)名莢果蕨，初生時嫩芽還未展開，卷曲的葉片毛茸茸的像鸚鵡螺的殼，或小雞的頭，有的地方習(xí)慣叫他“雞娃菜”或 “野雞膀子”。以前我總把蕨菜和黃瓜香混淆，后來我自己的辨認(rèn)方法是黃瓜香的“毛發(fā)”比蕨菜重，是不是很形象？黃瓜香菜如其名，淡淡的黃瓜香味，清涼淡雅，幼苗時好吃，長大了耐看，就像孔雀翎羽一樣，可挖來當(dāng)盆栽，這個主意堪稱完美!可以蘸醬吃，炒著吃，也可做餡，被譽(yù)為“林海山珍”。 

8、猴腿

猴腿，學(xué)名蹄蓋蕨菜，俗名綠莖菜、紫菜。一般分綠、紫兩個品種，我們那里主要以紫色為主，它長得跟蕨菜很像孿生兄弟。猴腿采摘時應(yīng)為卷曲未展的嫩葉為宜，其味道鮮美而獨(dú)特，藥用價值及吃法也與蕨菜相似，不再贅述。

9、貓爪子

貓爪子又名爪子菜，幼苗拳卷狀，形似貓爪，因而得名，貓爪子的排名僅次于蕨菜大哥，在我們村里也很有名氣，其口感極好，野味濃郁，富含多種維生素和微量元素，是餐桌上的高檔蘸醬菜之一，貓爪豬肉餡餃子在北陽村早已聞名遐邇，值得品嘗。寫到這兒，作者又要攀比了，她想說：“長白山有猴頭，北陽溝有猴腿”，服不？這猴子長得也夠長的了！

10、刺嫩芽

刺嫩芽，又名刺老芽，刺龍芽，從它的名字就可以看出它很霸氣，出身不凡，是的，刺嫩芽相信大家都不陌生，它清嫩醇厚，野味濃郁，它的嫩芽中含有豐富的營養(yǎng)成分，因此被譽(yù)為是山菜中的王者。一直是出口的主要野菜品種之一，可謂是"美味山珍"。不要問我王者的吃法，我只能說咋吃咋有理！

11、刺拐棒

刺拐棒學(xué)名刺五加，又名五加參，“寧得一把刺五加，不要金玉滿車”是對刺五加作用最高的評價。我理解它應(yīng)該跟刺嫩芽是一個種族，因為他們的枝干都長滿了刺，相信驢友對這種野菜會很熟悉，一般生長在林間溪水旁，B線穿越的人會有充裕的時間去采一背包再下山，運(yùn)動、野味一應(yīng)俱全。刺拐棒主要食用的是莖，它有一種特殊的味道，原諒我只可意會不會言傳，涼拌刺拐棒和刺拐棒炒肉是較為常見的吃法。

寫在最后：

隨著人們生活水平的不斷提高，人們的飲食觀念也在發(fā)生著變化，在餐桌上必備雞鴨魚肉之余，搭配上這些無污染、低脂、低糖、多纖維、多維生素的綠色純天然山野菜，無疑是最牛的選擇！鋪墊到這兒，請允許我來兩句廣告詞：第一句，“禾豐好肉雞，天下爭第一！”第二句，“要想活到九十九，快來北陽走一走！”歡迎光臨我的故鄉(xiāng)——遼寧省蓋州市臥龍泉鎮(zhèn)北陽村第五小組找我，帶您一一品嘗舌尖上的美味，我叫胡老五，風(fēng)里雨里村口等你！

作者還想囑咐一下，認(rèn)識野菜滿山是寶，不認(rèn)識野菜滿山是草，而且有些似菜非菜的野菜不能食用，也有可能會有毒素，煩請慎重采摘。文中提到的野菜名字是當(dāng)?shù)孛郑瑘D片是作者采摘時拍攝，可能存在地區(qū)差異，望理解！由于篇幅有限，還有很多諸如大葉芹、小葉芹、鴿子菜、長葉拔、薺菜、大刀菜等野菜不能一一贅述，有興趣歡迎留言區(qū)交流、探討。